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イベント内容

新型コロナウイルスの影響もあり、先行きの見えない時代。
飲食店で開業を目指す上でこんな不安や悩みはありませんか？

・外出自粛などの影響で、安定した営業時間を確保できない。
・在宅需要などの拡大で、出店場所に見通しがつかない。
・初期費用が大きく回収できるか不安。

このような悩みを解決する可能性を秘めた“フードトラック”で開業という選択肢をご紹介するイベントです！
フードトラックとはキッチン付きの自動車で、移動した先で料理を提供する業態。
場所や営業時間を自由に選択することができるなど様々なメリットがあります。

今回は、フードトラックでの開業支援をしている株式会社Mellowの向剛志氏と、実際にフードトラックで開業をした「西京屋 周」の遠山周作氏にご登壇いただき、開業までの流れや実体験をお話しいただきます。

いまはもう、ニューノーマルの時代。飲食店のありかたも、どんどん変化していきます。
向氏と遠山氏の実体験から、これからの時代に輝く“フードトラック・ビジネス”の可能性を見つけていきませんか？

【トーク内容】
・フードトラックと路面店の運営の違い 
・実際にどんな人が開業を目指しているのか 
・開業直前、直後どのように運用しているのか

スケジュール

18:50　開場
19:00～19:05　オープニング・TOKYO創業ステーション 丸の内 施設紹介
19:05～20:05　トークセッション「フードトラックでの開業」
20:05～20:25　質疑応答
20:25～20:30　クロージング

※スケジュールの内容は変更する可能性がございます。予めご了承ください。

登壇者

向 剛志氏 （株式会社Mellow）
大手グルメ情報サイト「ぐるなび」で、営業や戦略投資チームに所属。東名阪 1,000店舗以上の飲食店の業務改善などに従事したのち、 2019年株式会社Mellowへ入社。 フードトラック開発支援事業の責任者としてキッチンカー開業を目指す飲食店のコンセプト設計や事業戦略設計のサポートを行う傍ら、飲食店業務改善 ノウハウを活かし、キッチンカー開業セミナーを開催、これまで述べ 1,000店舗以上のキッチンカー開業相談を請け負う。

遠山 周作氏（WHILL'S 西京屋 周）
調理師専門学校卒業後、都内の懐石料理店や割烹料理店で日本料理の修行を行う。
日本料理の技術と味を、多くの人に安価で提供したいと考え、22歳で独立。
丼と定食のメニューを考案しフードコート店舗や商業施設の催事店舗などで運営を経験。
店舗運営の経験を生かし、大手企業のカフェのアドバイザーとして、メニュー開発とアルバイト教育、オペレーション指導等を実践。
その後、飲食店のサポート体制を確立し店舗開業資金を得るため、一般企業に入社。
準備期間中にフードコーディネーター3級を取得したのち【WHILL'S】を開業し、
キッチンカーでの営業を開始。キッチンカー2台体制で23区を中心に週に14箇所で営業中。

当日の参加方法

■ライブ配信【当日19:00～20:30】
①イベント当日、イベント開始の1時間前までに登録用URLをメールにてご案内します。
②URL先にて、お名前とメールアドレスをご登録ください。※メンバー登録されているお名前とアドレスをご入力ください。
③登録完了後に届くメールに、参加用URLをお知らせします。
④イベント開始時間になりましたら、参加用URLをクリックして視聴してください。

■録画配信【8/21(土)10:00 ～ 8/23(月) 23:59】
※イベント申込の方は、ライブ配信当日に見られない場合でも、上記時間帯にライブ配信の録画を視聴できます。
①8/21(土)10:00に、録画配信用URLをメールにてご案内します。
②URL先にて、お名前とメールアドレスをご登録ください。※メンバー登録されているお名前とアドレスをご入力ください。
③録画配信の画面をクリックして視聴してください。

【注意事項】
・当イベントは申込者様のみ参加いただけます。配信URLの転送・拡散などはご遠慮ください。
・イベント中の撮影/録画/録音はお断りしております。
・当日の配信状況によって映像や音声が乱れる場合がございます。
・終了時刻は前後する可能性がございます。
・通信費は利用者様負担となります。
・事務局ではZoomの使い⽅や通信環境に関わる技術的なサポートは⾏っておりません。
・当日は、本イベントの情報発信のために写真撮影および録画を行います。予めご了承ください。

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【Zoomを初めて使用する方へ】
オンラインはZoom(ズーム)を利用します。アカウントの登録などは必要なく、主催者が提供したURLにアクセスするだけで、すぐに誰でも参加することができます。
初めてZoomを使用する方は、事前のインストールが必要となりますので、ご準備をお願いいたします。

● PCから参加する場合
デスクトップ版Zoomアプリのダウンロードはこちら
https://zoom.us/support/download
※PCの場合はインターネットブラウザからも視聴できるため、アプリのダウンロードは必須ではありません。

●スマートフォン・タブレットから参加する場合
モバイル版Zoomアプリのダウンロードはこちら
https://zoom.us/download#mobile_app

●Zoomの利用マニュアルはこちら